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小知識4種卷煙
瀏覽次數:475次 發布日期:2018-2-7 16:22:41
歷史形成的4種類型卷煙
19世紀末,國際上卷煙工業開始發展,由于各國過去所消費煙草的品種、產地不同,吸食煙草的方式不同,形成了各自不同的傳統習慣,因此各國的卷煙品質風格是不同的。受帝國主義列強軍事、政治、經濟的殖民影響,在20世紀中期逐漸形成了4種比重較大的卷煙類型:英式烤煙型卷煙、美式混合型卷煙、法式深色晾煙型卷煙和中東香料煙型卷煙。
英式烤煙型卷煙是從英國發展起來的。受英帝國殖民影響的國家和地區都發展成英式烤煙型卷煙。
美式混合型卷煙是以美國為主,于二次世界大戰后隨著美國軍事和經濟的擴展發展起來的。
法式深色晾煙型卷煙是以法國為主發展起來的。法國過去殖民地也很多,在法國勢力范圍內消費者都吸食此類卷煙。
香料煙型卷煙流行與荷蘭、西班牙等國的殖民影響有關,范圍也較寬,在中東地區、東歐、南美洲都被吸煙者普遍吸食。
1.2 各類型卷煙和特征 
1.2.1 原料與加工技術特征 
20世紀中期,這4種世界主要卷煙類型的區別主要是由于所采用的煙葉和加工技術不同。這些卷煙所用的原料特征為:英式烤煙型卷煙是以烤煙作為配方的主要原料;美式混合型卷煙配方原料采用烤煙、相當大比例白肋煙和少量香料煙與馬里蘭煙;法式深色晾煙型卷煙以法國及南美所產的深色晾曬及雪茄煙葉為配方主要原料;香料煙型卷煙是以中東地帶所產的香料煙為主要配方原料,摻配一些曬煙。
加工技術的不同在于:英式烤煙型卷煙是突顯烤煙香氣,不加香或少加香;美式混合型卷煙則利用白肋煙煙葉組織結構疏松、吸收性強的特點,大量加料加香,使用特殊的烘焙工藝,改變香味;法式晾煙型卷煙的煙葉經堆積發酵、加工過程和高溫烘焙處理;香料煙型卷煙中的香料煙不抽梗,加工過程不采用較高的溫度,以保持其特殊香氣不受損失。
1.2.2 香味風格特征 
英式烤煙型卷煙著重香氣(aroma),鼻腔有優美怡人的香氣,喉部沖擊力小,講究入喉和醇,余味舒適。代表品牌為“555”。美式混合型卷煙著重香味(flavor),其感官特點是:對喉部有一定的沖擊感(impact),重在口腔特別是與鼻腔接近部位的香味感受,但鼻腔的香氣感不多,要求避免對鼻腔的刺激,口感豐滿,余味舒適。以“駱駝”牌和“好彩”牌為代表。法式深色晾煙型卷煙的感官特點是:顯示晾煙及雪茄煙等混合香氣,但沖擊力較大、刺激性較強,非習慣于此的人難以接受。以法國產的主要品牌“GAVLOISE”和“GITANE‘為代表。香料煙型卷煙的感官特點是:香料煙的香氣特征較突出,側流煙氣香氣很濃,人喉和順,喜好這種香氣的消費者都可接受。以當時埃及產的”福祿加“及蘇聯、阿爾巴尼亞所產的卷煙為代表。
1.2.3 理化特征
1)物理特性。顏色:英式烤煙型的顏色為檸檬黃色,美式混合型為桔黃色,晾煙型為深褐色,香料煙型為黃褐色。外形:多數為圓柱形,但香料型卷煙部分為橢圓柱形,在東歐多是”大白桿“,在煙支末端有一個空心紙嘴。
2)化學特性。各類型卷煙化學性質各有差異,其本質原因是各類型卷煙所用的原料不同。
烤煙碳水化合物含量較高,燃吸時發生焦糖化,形成糠醛、取代呋喃和吡喃(如麥芽酚)等具有焦糖香味的化合物,賦予烤煙型卷煙特征香韻。
而白肋煙、雪茄煙、馬里蘭煙中的含氮化合物明顯高于烤煙和香料煙。燃吸過程中,烤煙和香料煙中的碳水化合物與這些晾煙中的含氮化合物易于發生非酶棕色化反應,形成諸如吡嗪、吡咯和吡啶類含氮雜環化合物,從而形成混合型卷 特征竿韻。烤煙型卷煙的糖氮比大于混合型卷煙。
香料煙中低級脂肪酸明顯高于其它類型煙葉,如異戊酸和β-甲基戊酸,別外還有極少量的吲哚類物質,基本構成香料煙的香味特征。香料煙的香味主要來源是類賴百當的降解物。賴百當僅存在于香料煙中,烤煙、白肋煙中均不存在。烤煙和白肋煙和香味主要來源是西柏烷類化合物的降解產物,諸如茄酮、降茄二二氫獼猴桃內酯等。
各類卷煙煙氣的pH相差較大,但煙氣pH測定目前沒有統一的方法,各種報道的數據差別非常大,但從以下的pH范圍(僅供參考)也能看出不同類別煙葉煙氣pH的高低走向:烤煙型卷煙煙氣pH3.5—4.5;混合型卷煙煙氣pH5.0—5.5;晾煙型卷煙煙氣pH5.5—7.5;小雪茄煙煙氣pH6.5-9.0。
1.3 各類型卷煙的消長和演變趨勢
20世紀50年代以后,“吸煙與健康”問題引起各國重視,降焦減害成為世界煙草行業的共同目標,加之世界經濟一體化趨勢的影響,各種類型的卷煙也都隨之悄然改變。英國的英美煙草公司早巳向世界各地,包括中國在內拓展市場。“菲莫”和“雷諾”等美國的大煙草公司后起直追,向世界各地擴展。混合型卷煙因在降焦方面的優勢而發展更快。在美式混合型卷煙發展的同時,法式深色晾煙型卷煙和香料煙型卷煙急劇萎縮,逐步被混合型卷煙代替。
英式烤煙型卷煙有些已由當初的純烤煙配方,改為配方中摻人少量香氣濃的香料煙或白肋煙提高卷煙的香氣和勁頭,以適應降焦,乃至顏色有所加深,漸變
為桔黃色。美式混合型卷煙在國外發展時也重視改變葉組配方結構以適應當地的消費習慣。現在各地的混合型卷煙都帶有本地的特點,與典型的美式混合型卷煙有一定的區別。例如各國雖然都有“萬寶路”卷煙,但各國的“萬寶路”也都根據當地的吸食習慣作了相應的調整。
總之,各卷煙類型的變化趨勢具有以下2個特點:
(1)不管哪種類型的卷煙都要降焦、減害;
(2)卷煙的香味風格是長期形成的習慣,盡管要改變,但還要盡量保留一部分原來的風格特點。
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